Cocinar es mi forma de expresar lo que siento en cada momento

martes, 30 de octubre de 2012

PUDIN DE GALLETAS MARIA


El sábado le dije a un amigo por facebook que esta semana le pasaría esta receta para que la preparase en la cena del sábado con su esposa, y lo prometido es deuda.
Es un postre tan fácil y rápido de preparar que incluso te puede sacar de un apuro ante la inesperada llegada de invitados.
Solo necesitáis unos pocos ingredientes que siempre habitan en nuestras despensas y frigoríficos.
Es más, si os dais un poquito de prisa, incluso lo podéis tomar de postre esta noche.

Ingredientes:

Medio litro de leche entera.
Tres huevos grandes (L)
Cuatro cucharadas grandes de azúcar.
12 galletas tipo maría.
Caramelo líquido (para el molde).

Preparación:

Trituramos bien las galletas con el rodillo ó en la turmix.
Vertemos   la leche, los huevos y el azúcar, junto con las galletas y lo mezclamos todo bien. En un molde apto para microondas, ponemos caramelo líquido en el fondo y lo extendemos bien para que cubra todo el molde, añadimos el preparado con todos los ingredientes mezclados y lo ponemos en el microondas durante ocho minutos a máxima potencia. Cuando termine la cocción, comprobar con un palillo si está bien hecho por dentro, en caso contrario cocer un par de minutos más. Dejar enfriar bien antes de desmoldar. Y ya está listo para que disfrutéis de un postre rico, sano y muy baratito, que dados los tiempos que corren es de agradecer.
Os he puesto esta receta porque sé que muchos no disponéis de horno y todo el mundo tiene microondas aunque solo lo utilice para calentar, pero si tenéis horno normal probad a prepararlo al baño maría, a 180/200º, hasta que esté cuajado por dentro, estará mucho más bueno y jugoso que en el microondas.
Buen provecho amigos!!.

domingo, 28 de octubre de 2012

BIZCOCHO PARA HALLOWEEN

Hay que ver lo que nos gusta una fiesta y celebración!, adoptamos todas las que nos llegan, sea cual sea su procedencia, ya puedan venir del reino de las hamburguesas ó de la misma transilvania.Cualquier excusa es buena para festejar, con disfraces, chuches conmemorativas ó dulces y platos una mijitilla más extravagantes.Nos gusta todo lo novedoso; eso sí, salvaguardando siempre nuestras costumbres y tradiciones.Siempre sumar, menos no, faltaría más!.
Pues como yo también me subo a este carro, ahí va mi  pequeña y  dulce aportación a estas fiestas de Halloween.

Ingredientes:

Para el bizcocho:


Un yogurt natural azucarado(yo utilizo yogurt griego)
Un vaso de yogurt de aceite de girasol.
Dos vasos de yogurt de azúcar.
Tres vasos de yogurth  de harina para bizcochos (lleva levadura incorporada).
4 huevos grandes (clase L).


Para el almíbar:

Canela en rama
Una vasito de coñac.
Un vaso  y medio de agua.
Un vaso de azúcar.

Para la cobertura:
Chocolate de cobertura.


Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina parecida al merengue, añadir el aceite y el yogurth y batir con suavidad para que no se bajen los huevos,   mezclar con la varilla con cuidado, añadir la harina poco a poco con un tamiz o un colador, espolvoreándola sobre la mezcla e incorporándola  con mucho cariño con movimientos envolventes.  Preparar un molde untado  con mantequilla y espolvoreado con harina(volcar la harina sobrante, la que no se adhiere al molde) .
Verter el preparado en el molde. Poner en el horno con calor solo en la parte baja,y hornear a  180 grados durante unos 35 ó 40 minutos, hasta que este bien cocido por dentro. Siempre hay que precalentar el horno.
Una vez frío, desmoldar y preparar un almíbar con un vaso y medio de agua, uno de azúcar, una rama de canela y un vasito  de coñac, llevar a ebullición, dejar reducir un poco  y apartar. Cuando se enfríe un poco , ir impregnando el bizcocho con cuidado, con una cuchara, para que se empape  bien.
Ponemos el chocolate a fundir en una cazuela(que debe estar completamente seca, de lo contrario no se funde el chocolate)al baño maría, hasta que se derrita por completo.
Una vez fundido lo ponemos en una manga pastelera ó  en un bote de plástico con pitorrillo (que en repostería se llama biberón) y vamos realizando el dibujo de tela de araña en nuestro bizcocho(esta parte le encanta a los niños, los podéis hacer partícipes de vuestro plato).
Dejar enfriar  el almíbar y cuajar el chocolate y  estará listo para tomar.
Buen halloweenprovecho amigos.!!.

viernes, 26 de octubre de 2012

CARNE DE MEMBRILLO

Esta semana me regalaron, con mucho cariño, unos membrillos preciosos. No hacía carne de membrillo desde  el pasado año y tenía muchas ganas de volverla a comer casera.Es un poco laboriosa pero el resultado bien merece la pena, si este fin de semana tenéis un poquitín de tiempo libre y compráis o os regalan unos membrillos ,aquí la tenéis.
No pude resistir la tentación de hacer un bodegón de membrillos y fotografiarlos antes de cocinarlos , creo que estéticamente son preciosos y nadie se puede resistir a pintarlos ó en mi caso a fotografiarlos. ¿A que sí?.

Ingredientes:
Dos kilos de membrillos.
Azúcar (según el peso de los membrillos una vez cocidos).

Preparación:

Lavar los membrillos muy bien  con un cepillo duro, con el fin de quitarle la pelusilla que traen sobre la piel.Una vez limpios, ponerlos enteros, a cocer en la olla express con dos/tres tazas de agua, durante unos 15 ó 20 minutos, hasta que estén tiernos (lo podréis comprobar porque se pueden atravesar con un palillo con facilidad).
Cuando se templen un poco los troceáis y les quitáis el rabo y las semillas del interior.Los ponemos en la turmix ó en la batidora y trituramos totalmente la pulpa y la piel (que contiene mucha pectina).
Pesamos la masa resultante y la depositamos en una cacerola grande , le añadimos su peso en azúcar, la ponemos a cocer a fuego lento, dándole vueltas con una cuchara de madera, hasta que se cocine totalmente(aproximadamente una hora y media a dos horas).Cuando la apartéis del fuego verterla inmediatamente en los moldes, antes de que se enfríe, pues solidifica muy pronto. Yo he utilizado moldes de aluminio desechables, de tamaño mediano, de esta forma la he podido compartir con los que más quiero. Si no os gusta tan compacta la tendréis cociendo menos tiempo, aproximadamente una hora.
Buen provecho amigos.!!

jueves, 25 de octubre de 2012

LOMOS DE MERLUZA EN SALSA VERDE


Los platos de pescado siempre sientan bien, son ligeros, nutritivos, sanos, fáciles de preparar y nos sacan de muchos apuros.
Esta es una opción muy apetitosa y una buena alternativa al siempre socorrido "pescaito  frito".

Ingredientes:

Cuatro ó ocho lomos de merluza (según tamaño).
Ocho dientes de ajo.
Un ramillete de perejil.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta blanca.
Medio vasito pequeño de manzanilla ó vino blanco (opcional).

Preparación:

Salpimentamos los lomos de merluza, ponemos una sartén a calentar con un poco de aceite de oliva. Laminamos cuatro dientes de ajo y cuando el aceite esté en su punto los sofreímos ligeramente, con mucho cuidado, pues se queman muy pronto y amargan; cuando estén hechos los sacamos de la sartén y los reservamos.
En una batidora ó con el brazo, trituramos los otros cuatro dientes de ajo con un poco de sal, un poco de perejil y un buen chorrito de aceite de oliva, reservamos la salsa resultante.
En la misma sartén que hicimos los ajos , sellamos la merluza por ambas caras y dejamos cocer a fuego lento, bien tapada, para que se cocine bien por dentro (sobretodo si es bien gordita como esta). Cuando esté casi hecha,  añadimos la salsa que trituramos con la turmix y dejamos cocer unos minutos más, si nos gusta más con un chorrito de vino lo añadiremos en este momento (para el último hervor).Servimos espolvoreada con un poco de perejil y los ajos laminados que sofreímos.
Buen provecho amigos.!!

martes, 23 de octubre de 2012

FLAMENQUINES DE PAVO Y QUESO

Hay días en los que no sabes que preparar para cenar, tienes poco tiempo para meterte en la cocina y menos ganas aún de escuchar a los niños protestando por la comida. Si hoy es uno de estos días os aconsejo que preparéis estos flamenquines, son sencillos,rápidos y gustarán a todos.Si os sobra algo de tiempo y queréis preparar algunos de más, no tendréis ningún problema para congelarlos y así otro día os sacarán de un apuro.
Ingredientes:
Lonchas de pechuga de pavo (ó jamón de pavo envasadas).
Queso en lonchas(tipo enmental,Edam,Cheddar..etc).
2 huevos (para el empanado).
Pan rallado.
Aceite de oliva ( para freír).
Preparación:
Sacamos las lonchas de pechuga y las cortamos en  tiras, según el tamaño de flamenquín que queramos hacer.(yo los hice pequeñitos, para comer de un bocado).
Cortamos el queso en tiritas un poco más pequeñas( para que no se salga cuando se calienta al freírlos).
Tomamos una tira de pechuga de pavo y ponemos dentro una tirita de queso, la enrollamos primero sobre una tira y después (como son muy finitas) sobre otra más. Cuando tengamos todos los cilindros de pechuga  preparados los pasamos , primero por huevo y después por pan rallado.
Una vez listos los freímos en aceite caliente y los servimos enseguida.
Buen provecho amigos.!!

sábado, 20 de octubre de 2012

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

 No existe nada más dulce y tierno que un bizcocho, es uno de mis dulces favoritos, solo ,con chocolate, con almíbar, relleno de crema, de cualquier modo resulta ideal. Siempre oportuno   como desayuno, merienda ó postre. Anfitrión perfecto en cualquier celebración.
Os traigo uno de mis favoritos. seguro que os va a gustar.

Ingredientes:


Una  lata pequeña de leche condensada (370 gr aprox.)
Cuatro  huevos
50 gr de mantequilla
120 gr de harina
un paquete de  levadura química(16 grms. aproxim.)
Elaboración:
Derretimos  la mantequilla y esperamos que se enfríe un poco, en una batidora o con el brazo ponemos la leche condensada y vamos agregando los huevos uno a uno,incorporándolos bien.
Añadimos  la mantequilla y  continuamos batiendo todos los ingredientes. Mezclamos la 
harina y la levadura y la  vamos introduciendo en  la mezcla poco a poco, con un tamiz ó colador.
Ponemos  la mezcla en un molde debidamente engrasado y enharinado y lo metemos en el horno precalentado a 180º, unos 30 minutos hasta que esté cocido. Desmoldamos cuando esté templado y espolvoreamos con azúcar glass.
Buen provecho amigos.!!

viernes, 19 de octubre de 2012

POLLO CON CHAMPIÑONES

Otra vez viernes, aunque esta semana después del puente de la pasada se ha hecho un poquitín más larga, y aunque parecía que nunca iba a llegar, aquí está, el ansiado fin de semana. Si el tiempo continua como está, apetece mucho meterse en la cocina y preparar ricos pasteles para no salir de casa, así que os invito a pasaros por aquí si os decidís a  preparar alguna cosilla de repostería.Hoy y para prepararnos para esos excesos vamos a preparar una receta con pollo, muy ligera y fácil.


Ingredientes:

Medio kilo de pechugas de pollo enteras.
25o grms de champiñones laminados.
Una cebolla.
Dos dientes de ajo.
Una copita de nata líquida.
Un vasito de vino montilla-moriles.
Pimienta blanca molida.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Una ramita de romero(opcional).
Un poco de avecrem(opcional).

Preparación:

Preparamos bien la pechugas quitando todos los pellejillos y cortando en trocitos de similar tamaño. Salpimentamos el pollo y lo reservamos.
Ponemos una sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen, cuando esté en su punto  sellamos los trocitos de pollo (sofreír en aceite caliente por ambos lados de manera que  esté dorado por fuera pero no pierda los jugos del interior), cuando esté ligeramente dorado lo sacamos y reservamos.En el mismo aceite del pollo añadimos la cebolla rallada y el ajo muy picadito, cuando la verdura está un poco hecha, añadimos los champiñones bien lavados y laminados, dejar que suelten todo el caldo y hacer hasta que el líquido se haya consumido,  añadir nuevamente el pollo, el vino, la ramita de romero y el avecrem (si lo lleva). Dejar cocer todo junto hasta que el pollo está bien tierno, rectificar de sal ( si lo necesita) . Cuando esté casi hecho añadir la nata a la salsa y dejar cocer un par de minutos más.
Buen provecho amigos!!.

miércoles, 17 de octubre de 2012

REVUELTO DE VIEIRAS Y GAMBAS

Hoy es uno de esos días en que una está un poquillo tonta y no tienes muchas ganas de  problemas y complicaciones, pero que ni por eso pierde uno el apetito, y piensas que te apetece darte un pequeño homenaje culinario a ver si levanta uno el ánimo. Los revueltos son un plato muy rápido y socorrido y se pueden hacer de casi todo lo que se pueda imaginar. Pero como yo me quiero dar un caprichillo pues he preparado uno de mis favoritos, con este revuelto seguro que mañana veo las cosas de otra forma.

Ingredientes:

Por persona: dos huevos, ocho gambas, seis vieiras(solo lo blanco, si os gusta el coral también lo podéis añadir),cebollita fresca, sal aceite de oliva virgen extra, pimienta blanca.
Las vieras las compro en grandes superficies,en bolsas ya preparadas, solo con la carne de la vieira, sin concha, son más caras pero no tienen desperdicio alguno.

Preparación:

Pelamos las gambas y cortamos la carne de la vieira en trocitos más pequeños.
Ponemos aceite de oliva a calentar en una sartén, cuando esté  en su punto añadimos la cebollita muy picadita y la sofreímos ligeramente, ponemos las gambas y las vieiras y las mezclamos bien con la cebollita, damos unas vueltas y vertemos los huevos, salpimentamos a nuestro gusto y no dejamos de mover hasta que los huevos se cuajen a nuestro gusto.
Al servir podemos espolvorear con un poco de cebollino picado ó perejil.
Buen provecho amigos.!!


lunes, 15 de octubre de 2012

CREMA DE VERDURAS

Este largo fin de semana en el que en casa hemos terminado con todas las reservas de la despensa, frigorífico y congelador, he pensado que estaría bien que en el periodo de tiempo que resta de aquí a navidad podríamos dedicar un día a la semana a preparar una comida sana, ligera y no por ello menos apetecible.Con esto iremos preparando nuestro organismo para los excesos interminables de los venideros días festivos de Navidad.
Para empezar prepararemos esta crema de verduras que está buenísima y con la que pequeños y mayores tomarán toda clase de vitaminas sin darse cuenta.
Es fácil , rápida de preparar y se puede hacer con antelación.
Ingredientes:

Un puerro.
Media cebolla.
Dos zanahorias.
Un calabacín.
Una patata.
Aceite de oliva virgen extra.
sal.
Avecrem.(opcional).

Preparación:

Lavaremos y cortaremos todas las verduras. ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, cuando esté en su punto sofreímos a fuego  lento la cebolla y el puerro troceados, cuando están casi hechos añadimos el resto de las verduras, menos la patata, las mezclamos bien y dejamos hacer un par de minutos más. Añadimos un poco de sal , media pastilla de avecrem(si nos gusta), la patata troceada y cubrimos con agua (solo que cubra las verduras, nunca en exceso).Cerramos la olla express y cuando empiece a hervir lo dejamos 15 minutos. Triturar las verduras ligeramente escurridas.Si  la crema está muy espesa añadir un poco de caldo de la cocción y triturar nuevamente. Y  lista  para  servir.
Buen provecho amigos.!! 

sábado, 13 de octubre de 2012

ROLLITOS DE POLLO CON JAMÓN Y QUESO

Hoy es el segundo día de este  largo fin de semana, tantos días juntos dan para mucho y por eso es un gustazo meterse mucho tiempo en la cocina y preparar algunas cosillas para las que normalmente no tenemos tiempo.
Podemos entretener a los niños haciendo de improvisados pinches en las labores que no requieran manejar los fogones.

Ingredientes:

Medio kilo de filetes de pollo.
Lonchas de jamón serrano.
Lonchas de queso del que más nos guste (curado, semi, edam, cheddar...etc).
Aceite de oliva virgen extra.
Media cebolla.
Medio vasito de vino(yo utilicé Montilla-moriles).
Dos hojas de laurel.
Pimienta molida.
Media pastilla de avecrem (opcional).

Preparación:

Le pedimos a nuestro carnicero que nos corte los filetes lo más abiertos(grandes) posible.
Los untamos con un poco de sal y pimienta y les vamos poniendo encima unas lonchas de jamón y una de queso ,los envolvemos formando con ellos unos rollitos; para sujetarlos podemos usar, si queremos, unos palillos de cocina.
Una vez  formados todos los rollitos los pasamos por harina y los freímos ligeramente en una sartén con un poco de aceite, los sacamos y reservamos en un plato. En el mismo perol donde hemos pasado los filetes sofreímos la cebolla que previamente habremos rallado junto con el laurel.
Cuando esté ligeramente dorada incorporamos nuevamente los rollitos de pollo, el vino y  el avecrem(si lo lleva), si fuera necesario añadiríamos un poco de agua. Dejar cocer todo junto hasta que la carne esté bien tierna y la salsa hecha. Con el queso que se funda del interior de los rollitos la salsa quedará muy espesa y gustosa.
Cuando estén fríos cortar en rodajitas y servir con la salsa por encima.
Buen provecho amigos.!!

jueves, 11 de octubre de 2012

COQUINAS A LA MARINERA

Hoy es juevi-viernes y minipuente, que no nos vendría nada mal tener uno por lo menos cada dos meses. Pero tal y como están las cosas no nos vamos a quejar y vamos a disfrutar del que tenemos por delante. No sé vosotros pero yo tengo muchas ganas de cocinar estos días y si además bajan algo las temperaturas mejor que mejor, así no me podréis poner como excusa que hacía mucha calor en la cocina.
Ingredientes:
Medio kilo de coquinas ó cualquier tipo de almejas que os guste.
Media cebolla pequeña.
Cuatro dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen extra.
Medio vasito de vino blanco(yo utilicé manzanilla).
Sal .
Pimentón (Yo utilicé de la Vera).
Perejil(opcional).
Media cucharadita de harina (para espesar la salsa).
Preparación:
Ponemos las almejas en agua con un chorrito de vinagre durante media hora mínimo, para que suelten la arena. 
En una sartén poner a calentar aceite y cuando esté en su punto sofreír la cebolla rallada cocinar un poco y  añadir los ajos laminados ,dejamos al fuego hasta que se cocinen, añadimos el pimentón y le damos unas vueltas  para éste  no se queme. Vertemos las almejas y el vino, tapamos bien la sartén para que se abran , ponemos  la sal y mezclamos bien todos los ingredientes para que se fundan los sabores. Una vez abiertas las almejas , cocinar unos minutos más y apartar, si nos gusta podemos espolvorear un poco de perejil muy picadito.
Si queréis una salsa más gordita, de la de mojar pan , podéis añadir un poquito de harina junto con el pimiento molido y dar una vueltas para que no se formen grumos.
Buen provecho amigos!!.

miércoles, 10 de octubre de 2012

CREMA CATALANA CASERA

La crema catalana es uno de los postres de cuchara que más gusta en casa, junto con las natillas con galleta.Nos gustan mucho los postres  dulces, penosamente mucho más que las frutas, de las que reconozco deberíamos tomar mucho más a menudo.
He probado con varias recetas de este delicioso postre y esta es la que más me ha gustado, tanto por su sabor como por su cremosa textura.
 
Ingredientes:
 
Medio litro de leche.
Cuatro yemas de huevo.
Cinco cucharadas de azúcar.
Un palo de canela.
Una corteza de limón.
30 grms de almidón ó en su defecto maicena.
 
Preparación:
 
En una cacerola se colocan las yemas con el azúcar, la corteza de limón, la canela en rama y la leche(menos una tacita que apartaremos para diluir la maicena), lo ponemos a fuego lento sin dejar de mover con una cuchara de madera ó unas varillas(siempre en la misma dirección), cuando la leche ha tomado el sabor de la canela y el limón los sacamos y añadimos la tacita de leche en la hemos diluido la maicena ó el almidón. Lo mantenemos a fuego lento sin parar de mover hasta que la crema espese.Ponemos la crema en cazuelas individuales y una vez frías las espolvoreamos con azúcar normal y la quemamo con una pala  ó con un soplete de cocina. Los sopletes de cocina son muy baratos y prácticos , están muchas veces de oferta en el LIDL.
Buen provecho amigos.!!

domingo, 7 de octubre de 2012

FABES CASERAS (JUDIONES DE LA GRANJA)

Hace mucho tiempo que tenía ganas de preparar este plato, pero las altas temperaturas de este verano no propiciaban una comida tan contundente.
Esta semana me regalaron unas fabes magníficas y dije "desciendan ó no las temperaturas estas  las preparo sí ó sí", y aquí las tenéis, necesitan 24 horas de remojo y unas tres horas y media de cocción a fuego lento, pero el resultado final bien vale la espera. Las fabes eran enormes y tras el remojo se pusieron como pastillas Magno de la Toja, con deciros que con seis fabes comimos cuatro personas.
Os paso la receta, y no dudéis en meterla en vuestros apuntes culinarios, seguro que este invierno os proporciona muchas alegrías.

Ingredientes:

250 grms. de fabes (judiones de la granja).
Dos cebollas.
Un chorizo.
Un trozo de panceta.
Cuatro dientes de ajo.
Dos hojas de laurel.
Pimentón de la Vera.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Ponemos a cocer en una cazuela las fabes, con una cebolla entera (sin piel), cuatro  dientes de ajo con piel (ligeramente estrujados), las hojas de laurel, el chorizo y la panceta.Una vez empiece a hervir detenemos la cocción por dos veces con un chorrito de agua fría(asustar); las dejamos unas dos horas y media a fuego lento, hasta que estén casi tiernas. En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar  y sofreímos la otra cebolla rallada ó muy picadita; cuando esté transparente le añadimos el pimentón y le damos una vueltas para que no se queme, apartamos y echamos el sofrito a las fabes, las dejamos cocer una hora más (aproximadamente) y apartamos.
Cuando tengáis que mover las legumbres durante su cocción no utilicéis cucharas ni espumaderas, levantáis la cazuela por las asas y las movéis hacia los lados.Si os gusta el caldo bien espeso como a mí, estrujar varias fabes sobre el  final de la cocción y dejar hervir un rato más ;el caldo quedará mucho más espeso y sabroso.
Buen provecho amigos.!!

sábado, 6 de octubre de 2012

MARRAJO A LA MANZANILLA

Ya os dije el domingo que había pasado el finde en Sanlucar y que  traje mucho pescado con el que hacer recetas nuevas que os iría pasando; pues bien, hoy os muestro  ésta preparada con marrajo, que habréis notado que nos gusta mucho y siempre que tenemos ocasión de comprarlo  lo preparamos de múltiples formas.Tampoco pude resistir la tentación de comprar manzanilla, y aunque no la tomo tal cual me encanta para preparar ricas recetas.
Es muy rápida de preparar , sencilla ,sabrosa y  muy ligera.

Ingredientes:

Medio kilo de marrajo fresco.
Una cebolla gorda.
Dos hojas de laurel.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.
Un poco de azafrán(ó colorante alimentario).
Un vasito de manzanilla.
Un poco de avecrem(opcional).

Preparación:

Ponemos en una sartén el aceite de oliva a calentar, cuando esté en su punto sofreímos la cebolla, que previamente habremos rallado, cuando esté ligeramente dorada añadiremos el marrajo y el laurel, que se cocinará con mucha rapidez, sal ,un toque de pimienta y a continuación la manzanilla. Dejamos cocinar todo junto unos minutos más(para que espese la salsa) y apartamos. En el caso que os guste el toque de sabor que aporta el avecrem, añadir este junto con las especias.
Si no compráis marrajo, lo más paracido a la textura y sabor es el pez de espada.
Buen provecho amigos.!!

jueves, 4 de octubre de 2012

SETAS A LA PLANCHA CON GAMBAS

                                  
Ya estamos en otoño, y aunque el tiempo casi veraniego se empeña en quedarse con nosotros, los alimentos de esta temporada empiezan a instalarse en nuestros mercados.
Entre los que más destacan, las setas ,en sus múltiples, variedades que están en su mejor momento. Se pueden preparar de muchas formas, a la plancha, empanadas, en crema, revueltas..;.acompañadas con otros ingredientes ó solas resultan muy buenas y ligeras.
Ingredientes:
250-300 grms de setas.
100 grms de gambas (ya peladas).
8 ó 10 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta.
Perejil.
Preparación:
Se limpian bien las setas, con un paño húmedo, vigilar que no tengan tierra.
Se sazonan y se untan con aceite.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva a calentar y cuando esté en su punto ponemos los ajos laminados, cuidando mucho que no se quemen puesto que amargan , los apartamos y reservamos.
En una plancha  ó sartén controlando muy bien el fuego, se ponen las setas que se vayan haciendo poco a poco.
Cuando estén casi hechas añadir las gambas y dar unas vueltas hasta que estén en su punto. Servir las setas con las gambas y poner los ajos reservados por encima.
En algunas ocasiones , en casa, le ponemos un poco de queso rallado por encima y las gratinamos en el horno, están buenísimas.
Buen provecho amigos!!.

miércoles, 3 de octubre de 2012

TORTILLA DE VERDURAS

Hay algo más socorrido en una nevera que un huevo?, no hay cocina que se precie en la que no tengamos de forma permanente el valorado ingrediente, tan versátil y sabroso que siempre forma parte de nuestra ingesta semanal.
Se pueden preparar de infinitas formas, tantas que se podría hacer un blog con este tipo de recetas; de cualquier forma resulta exquisito en revueltos, escalfados, en tortillas....etc.
Hoy os paso una receta muy sencilla, ligera y rica, para que podáis solucionar la cena de cualquier noche de otoño.
Ingredientes:
8 huevos frescos.
Tres berenjenas.
Dos pimientos rojos grandes.
Dos pimientos verdes.
Dos cebollas.
Aceite de Oliva virgen extra.
Sal.
(Otras  verduras  que os gusten)
Preparación:
Cortar toda la verdura muy menudita, poner en remojo las berenjenas cortadas y con piel en agua con sal por espacio de media hora(ó mas), para que suelten el amargor.
Calentar en una sartén el aceite y sofreír las verduras hasta que están cocinadas, apartar y  escurrir para que suelten el sobrante de aceite.
Batir los huevos para las tortillas con sal e ir añadiendo las verduras, hacer una mezcla y cuajar las tortillas por ambos lados en una sartén (igual que la tortilla de patatas).
Ya sabéis que me gusta hacer las tortillas individuales, mejor que una grandota, esta es de dos huevos y está hecha en el miniperolillo que os dije.
Buen provecho amigos!!.

martes, 2 de octubre de 2012

GALLETITAS DE ANGEL

Hoy es el santo de mi hijo Angel, le gusta mucho meterse conmigo en la cocina y participar de mis recetas y siempre me pregunta lo mismo ¿Mamá, esto es para el blog?a lo que yo , la mayoría de las veces, le contesto sí, y su siguiente pregunta, también siempre la misma ¿Y con esto te dan dinero?.."no hijo, no, todo en esta vida no se hace por dinero, incluso la mayoría de los hobbys hasta te cuestan, solo se gana en satisfacción..pero esto no lo entiende aún.
Estas "galletitas" como el las llama, son tan dulces como su sonrisa.
Están hechas con una pistola de galletas, que les da estas formas tan bonitas, pero si no la tenéis las podéis preparar con cortapastas.
Felicidades Angel!!.

Ingredientes:

            300g de harina de trigo de repostería
200g de mantequilla sin sal.
100g de azúcar glas
1 huevo.
Un sobre de azúcar vainillado.
Preparación:
Batimos la mantequilla (que estará fuera del frigorífico desde la noche anterior) hasta dejarla suave y manejable. Añadimos el azúcar glas y lo integramos bien, a continuación ponemos el  huevo, lo incorporamos a la masa y la harina tamizada junto con el sobre de azúcar vainillado. Ponemos la masa resultante en  la pistola y vamos formando las galletas con el diseño que más nos guste. Hornear a 160ºC durante unos 15-20 minutos, dependiendo de cada horno. Dejaremos enfriar sobre una rejilla .
Buen provecho amigos!!.

También te gustará preparar..

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