Cocinar es mi forma de expresar lo que siento en cada momento

jueves, 26 de noviembre de 2015

NARANJAS CARAMELIZADAS CON CHOCOLATE



Sanos, golosos, ingeniosos, inquietos.....y guapos no sé porque no los conozco personalmente, pero hay que ver como son estos de "Facilisimo", que no paran!!!!. Y esta semana nos toca el reto de postres con chocolate. A ver, a quién no le gusta el chocolate? si es que la duda ya ofende!. Pues bien fácil que nos lo han puesto. Esta es mi pequeña contribución.

Ingredientes:
Un kilo de naranjas.
700 gramos de azúcar.
Una tableta de chocolate para fundir (postres).
Una nuez de mantequilla.

Preparación:
Sumergimos las naranjas enteras en agua durante 24 horas, pasado este tiempo las sacamos y las cortamos en forma de "gajos", las ponemos a cocer cortadas junto con el azúcar, dejar cocer hasta que estén bien tiernas y caramelizadas. Ponemos a fundir el chocolate troceado al baño maría, añadimos la nuez de mantequilla y mezclamos bien. Vamos somergiendo de uno en uno los gajos de naranja caramelizada en el chocolate fundido y los dejamos secar y endurecer sobre papel de horno. Que delicia!!!!!.
Si nos sobran naranjas las podemos triturar y utilizarla como mermelada.
                                                  

jueves, 12 de noviembre de 2015

CREMA DE LIMÓN

Los limones junto con  los membrillos y las fresas son las frutas más bonitas que conozco. Realmente me fascinan, tanto para utilizarlas en decoración como para pintarlas en los bodegones que realizo en el taller de pintura. Y es que hasta cuando pinto pienso en comida!. Sabéis las películas estas en los que los protagonistas cuando están al borde de la muerte dicen que ven pasar en segundos toda su vida ante sus ojos, ¿si?, pues seguro que a mi todo lo que se me ocurriría sería un sin fin de recetas y platos, Dios, que obsesión!!!!!, y mira que morirte pensando en brócolis ó en batatas, con lo feas que son!!!!. Bueno como os decía, que en seguida me voy por las ramas, que como me encantan los limones procuro tener siempre en casa, decorando y para usarlos en multitud de preparaciones. Hoy os paso una de las recetas para la crema de limón que emplearemos para tantas tartas y rellenos.

Ingredientes:
Tres huevos (tamaño L)
Una yema de huevo.
100 ml. de zumo de limón recién exprimido sin semillas y colado.
200 gramos de azúcar.
Una cucharada de ralladura de limón (solo la parte amarilla).
80 gramos de mantequilla.

Preparación:
Ponemos en un bol de cristal los huevos, la yema, el azúcar y el zumo de limón y la ralladura y  lo batimos bien para mezclar todos los ingredientes.
En una olla con agua caliente colocamos con cuidado el bol de cristal (Al baño maría) sin dejar de mover hasta que espese. Lo apartamos y lo colamos (por el tema de la ralladura).Ya fuera del fuego , pero con la mezcla aún caliente le añadimos la mantequilla muy troceadita para que se funda bien y se incorpore a la crema. Cuando se enfríe y espese aún más ya estará lista para utilizarla como  más nos apetezca.
Buen provecho amigos!!!.

martes, 10 de noviembre de 2015

TORTILLA DE CALABACÍN Y CEBOLLA CARAMELIZADA


Si es que no se puede comer más sano , más sencillo y más barato!!!!.Ingredientes?, los más baratos y cercanos, porque..... en que casa no sobran los huevos?....pues en la mía lo cierto es que si!, pues entre mi marido y los dos niños se puede decir que escasos no estamos, que digamos. Bueno, a lo que yo me refería es que como los de facilíssimo se preocupan tanto por nuestra salud han vuelto a lanzar el "Reto Recetas sanas" y de cara a las próximas navidades, en las que sin duda vamos a ser muy malos(gastronómicamente hablando,claro), no viene nada mal cuidarse por adelantado. Así que aquí os dejo esta receta que vais a tardar más en leer la entrada que en prepararla. Feliz semana amigos!!!.

Ingredientes:
Seis huevos.
Dos calabacines .
Cebolla caramelizada(receta aquí).
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
Pelamos los calabacines y los troceamos en daditos pequeños (si los queremos utilizar con piel los lavaremos muy bien). Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén y hacemos los calabacines a fuego lento hasta que estén tiernos. Por otro lado haremos la cebolla caramelizada siguiendo la receta del blog. Cuando ambas verduras estén listas batiremos bien los huevos con un poco de sal y una pizca de pimienta si nos apetece . Vertemos la verdura a los huevos, mezclamos bien  y cuajamos la tortilla en una buena sartén  antiadherente con un poco de aceite, damos la vuelta y cuajamos por el otro lado hasta que esté a nuestro gusto (bien cuajada y jugosa en el interior).Buen provecho amigos!!!!
  

viernes, 6 de noviembre de 2015

ALBARDITAS DE MANTECA

¿Conocéis esa película sobre cocina titulada "Woman on top", en la que su protagonista Penélope Cruz dice haber perdido su "Don " para cocinar por una serie de problemas personales.... pues eso es lo que me ocurre a mi últimamente.La cocina para mi es disfrute, felicidad, risas.. por eso mis entradas algunas veces son tan locas y desenfadadas. Yo soy  feliz con esto y así intento transmitíroslo. Pero las cosas no siempre son como uno las sueña, las piensa ó las desea. Uno no quiere que el mundo gire en torno a nosotros  , pero el no poder cambiar cosas que te hacen daño y con las que tienes que convivir es a veces muy difícil .....y otras imposible.Los amigos que me regaláis vuestras  visitas a mi cocina habéis podido comprobar que últimamente ni publico ni os visito. Si no me siento tan feliz como os merecéis simplemente desaparezco. Antes utilizaba mucho una expresión en tono burlesco....."si me pongo triste, me marchitaré como una hoja y dejaré que el viento se me lleve", pues esta noche, y aprovechando que es otoño os aseguro que esto no me importaría para nada . De todas formas y como por naturaleza  soy tremendamente optimista  termino dejando a vuestro criterio la famosa frase y el enlace de la leyenda que la encierra "ESTO TAMBIÉN PASARÁ"., con la certeza de que mañana las cosas serán diferentes. Hoy no os pondré una receta nueva , os recordaré una de las que me proporcionó mis primeras alegrías en el blog, un besote enorme a todos , amigos mios!!!.


Ingredientes:

500 grms de manteca de cerdo (blanca)
6 huevos.
1/2 cuchardita de canela.
ralladura de 2 limones.
500 grms de azúcar.
Harina la que admita (para esta cantidad necesita aproximadamente 3/4 de Kg. ó algo menos)


Preparación:
Se disuelve la manteca con el calor de la mano, se le añade el azúcar, la canela, la ralladura de limón y las 6 yemas de los huevos. Cuando esté todo bien mezclado vamos incorporando la harina poco a poco, hasta formar una masa que se trabaje bien y no se quede en las manos. Vamos formando churros, les hacemos una hendidura con el cuchillo, las aplastamos ligeramente y las cortamos en porciones.Se pasan por las claras a punto de nieve (ó se les aplica por encima con una brocha de cocina)y se le echa por encima azúcar. Colocar sobre un blandón (una bandeja de horno) sobre  papel de horno y meter en el horno a 180 - 190º durante unos 16 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar antes de quitar de la bandeja o se podrían partir.
Las podemos  conservar durante mucho tiempo en una caja metálica.

Observaciones:

Yo compro la manteca blanca de la marca Ibercam , me gusta más que otras marcas puesto que no le da demasiado sabor a cerdo como otras mantecas con las que las tortas saben mucho a "chicharrones" y no se aprecian los sabores de la canela ó el limón.Si no la encontráis me preguntáis.
¡Buen provecho amigos!.


Mi más sincero agradecimiento a la TATA  de María Perea, que de una manera tan gentil quiso compartir conmigo esta receta de su familia para que no se perdiera en el tiempo.


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